Quiche vite faite, bien faite

crostata salata

On mange quoi ce soir? En panne d’idées?
Et pourquoi pas une quiche ? C’est simple, vite fait, ça marche à tous les coups, tu peux la garnir de ce que tu veux, selon ton humeur, ta fantaisie ou ce qu’il y a dans le frigo. D’ailleurs, pour vider le frigo et utiliser les ingrédients avant qu’ils ne périment c’est parfait.

Pour commencer, il faut faire une pâte brisée. Lis ici la recette express (5 minutes, grand max)

Ensuite, tu garnis ta quiche selon tes goûts. Je te propose de disposer une couche de pousses d’épinards, une de tomates coupées en tranches, un peu de saumon fumé et quelques morceaux de fromage de chèvre.

Pour finir, bats un œuf dans un bol et ajoute-y un demi verre de crème fraîche, une pincée de sel et poivre. Verse le tout sur la quiche et mets-la au four à 200° pendant environ 35 minutes.

Variante :
La prochaine fois, essaie la quiche aux tomates-cerise, thon, olives et mozzarella.

 

En passant

Pâte brisée express sans beurre

Pour tartes salées ou sucrées

  • 250 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1/2 verre d’huile (de tournesol ou colza)
  • 1/2 verre de crème fraîche

 

Mélange la farine et la levure dans une terrine et ajoute les autres ingrédients en mélangeant avec une cuillère en bois.

Pour une quiche salée ajoute une pincée de sel

Pour une tarte sucrée ajoute une demi cuillère de sucre

Termine le mélange à la main pour bien incorporer tous les ingrédients et avoir une pâte homogène puis étale la pâte directement dans le moule avec les doigts.

Maintenant que ta pâte est prête, je te propose deux recettes:

  • une quiche pour dépanner ce soir
  • une tarte pour le dessert

Croquettes de thon à la ricotta

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Vous l’avez plébiscitée sur Facebook, elle a donc l’honneur et le privilège d’être la toute première recette publiée sur mon blog!

*applaudissements*

Aujourd’hui, une recette toute simple, rapide mais tellement bonne: des croquettes dorées et croquantes à l’extérieur, mais moelleuses à l’intérieur.

Toi qui es en panne d’idées, qui n’a pas le temps, pas de super matériel de pro dans ta cuisine et pas un budget astronomique non plus, cette recette est pour toi.

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Pour réaliser cette recette, il te faudra: 

  • 250g de thon à l’huile d’olive, soit 2 boîtes (en France le thon à l’huile d’olive ça ne se trouve pas partout mais teste-le et tu verras la différence)
  • 250g de ricotta 
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de câpres (facultatif)
  • quelques branches de persil haché
  • du Parmigiano râpé
  • de la chapelure (évite les composés dits « croquants », la vraie chapelure composée simplement de pain sec c’est bien mieux)
  • une pincée de sel et de poivre
  • de l’huile pour la friture

Variantes: tu peux ajouter quelques anchois en petits morceaux ou remplacer le Parmigiano par un autre fromage, comme le Grana Padano ou le Pecorino.

Matériel: un saladier, une poêle, une fourchette, une spatule, des essuie-tout. Plus simple que ça, tu meurs.

C’est parti:

Dans ton saladier commence par mettre le thon, après l’avoir égoutté, puis émiette-le avec la fourchette.

Ajoute ensuite la ricotta, le sel et le poivre et mélange le tout. Ajoute les œufs, mélange de nouveau.

Complète ce mélange avec le persil et les câpres puis le Parmigiano râpé.

A ce stade, ton mélange devrait être un peu trop liquide pour faire des boulettes. Ajoute donc la chapelure petit à petit jusqu’à l’obtention d’une consistance un peu plus solide.

Verse de la chapelure dans une petite assiette puis forme dans ta main des petites boules avec le mélange précédemment obtenu que tu recouvriras une à une de chapelure.

Écrase légèrement les boulettes sur le dessus de façon à former des croquettes circulaires mais plates: la cuisson sera plus homogène.

Fais chauffer l’huile dans la poêle puis fais frire tes croquettes. Quand elles sont bien dorées, pose-les sur un papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.

Il ne reste plus qu’à servir. Bon appétit!