Un gratin ou un sort! Spécial Halloween

recette qui fait peur

Tremblez, tremblez, voici la recette qui
fera frémir dans les chaumières!

–Scène de crime– 

Identité de la victime: un petit potiron, tout jeune (le pauvre)
qui avait encore tant à vivre!
Armes du crime: un couteau, un plat à gratin, une râpe à fromage
et un four (mais quelle barbarie!)
Suspect N°1: une jeune femme se prétendant foodblogger
(et puis quoi encore?)
D’après la police, le jeune potiron aurait été retrouvé mutilé, recouvert de cheddar et brûlé vif
(âmes sensibles s’abstenir)

C’est de saison et en trouve partout en ce moment, Halloween oblige, j’ai nommé le potiron (citrouille pour les intimes).
Mais comment le préparer sans se casser la tête?
Je te propose un gratin de potiron au cheddar (si tu ne trouves pas de cheddar en France, c’est sympa aussi avec de Comté)

Préchauffe ton four à 200° pour commencer. Lave et épluche le potiron. Il te faudra pour ça un bon couteau et des p’tits muscles parce que la peau du potiron est super dure. Retire également les graines.
Coupe le potiron en petits dés puis dispose-les dans un plat à gratin. Verse un filet d’huile d’olive, saupoudre d’une pincée de sel, de poivre et de noix de muscade puis mets le tout au four pendant 25 minutes.

Au bout de 25 minutes, retire le gratin du four pour le recouvrir de cheddar que tu auras préalablement râpé puis remets-le au four pendant 25 minutes.
C’est prêêêêêt !!

 un gratin ou un sort

Quiche vite faite, bien faite

crostata salata

On mange quoi ce soir? En panne d’idées?
Et pourquoi pas une quiche ? C’est simple, vite fait, ça marche à tous les coups, tu peux la garnir de ce que tu veux, selon ton humeur, ta fantaisie ou ce qu’il y a dans le frigo. D’ailleurs, pour vider le frigo et utiliser les ingrédients avant qu’ils ne périment c’est parfait.

Pour commencer, il faut faire une pâte brisée. Lis ici la recette express (5 minutes, grand max)

Ensuite, tu garnis ta quiche selon tes goûts. Je te propose de disposer une couche de pousses d’épinards, une de tomates coupées en tranches, un peu de saumon fumé et quelques morceaux de fromage de chèvre.

Pour finir, bats un œuf dans un bol et ajoute-y un demi verre de crème fraîche, une pincée de sel et poivre. Verse le tout sur la quiche et mets-la au four à 200° pendant environ 35 minutes.

Variante :
La prochaine fois, essaie la quiche aux tomates-cerise, thon, olives et mozzarella.

 

En passant

Pâte brisée express sans beurre

Pour tartes salées ou sucrées

  • 250 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1/2 verre d’huile (de tournesol ou colza)
  • 1/2 verre de crème fraîche

 

Mélange la farine et la levure dans une terrine et ajoute les autres ingrédients en mélangeant avec une cuillère en bois.

Pour une quiche salée ajoute une pincée de sel

Pour une tarte sucrée ajoute une demi cuillère de sucre

Termine le mélange à la main pour bien incorporer tous les ingrédients et avoir une pâte homogène puis étale la pâte directement dans le moule avec les doigts.

Maintenant que ta pâte est prête, je te propose deux recettes:

  • une quiche pour dépanner ce soir
  • une tarte pour le dessert

Gâteau flemmard de l’hiver

foto 3

Envie d’un gâteau et pas envie de se fatiguer ?

Cette recette est pour tous les débutants, les flemmards, les mamans pressées, les working-girls overbookées et les étudiants fauchés.

Il te faut un moule, un saladier,un fouet et un couteau. Difficile de faire plus simple. IMG_5105

Les ingrédients :

  • 2 ou 3 pommes
  • 2 oeufs
  • Farine
  • Lait
  • Sucre (roux ou de canne de préférence)
  • une pincée de cannelle
  • Quelques noix

Aujourd’hui je ne marque pas le poids parce qu’il n’y a pas besoin de peser !

Commence par éplucher et couper les pommes en tranches. Allume ton four et mets-le sur 200°.

Casse les œufs et mets-les entiers dans le saladier puis fouette-les quelques secondes.
Ajoute progressivement la farine (environ 5 cuiller à soupe) et mélange bien. Une fois le mélange épais, ajoute petit à petit le lait pour rendre la pâte plus liquide.
La pâte doit ressembler à une pâte à crêpe mais un peu plus épaisse.
Si tu as mis trop de lait, pas de panique : ajoute simplement un peu de farine.

Quand ta pâte sera homogène, verse-y 2 cuillères à soupe de sucre puis les pommes. Mélange un peu pour que les pommes soient bien enveloppées de pâte.

Pour le moule, tu as 3 options :

  • 1 : un moule à gâteau beurré
  • 2 : un moule à tarte avec du papier cuisson (pour un lavage express, feignasse for life)
  • 3 : des moules à muffins pour des petits gâteaux tout mignons

Quand tu auras choisi ton option préférée, verse la pâte dans le moule puis dépose quelques noix concassées par-dessus.

Hop, au four pour environ 25mn.
Prépare toi un bon thé ou un chocolat chaud, installe toi confortablement sur le canapé et savoure pleinement ton gâteau flemmard!

Close-up of two young women holding hot tea on winter dayPS: Pour plus de moelleux, ajoute un peu de crème fraîche à la recette (2 à 3 cuillères à soupe)
Et saupoudrer le gâteau de sucre de canne avant la cuisson c’est juste le top, ça le fera légèrement caraméliser 

 

 

Crème de lait et fleur d’oranger sur lit de pêches et abricots

Il était temps! Voici enfin la recette en français!mhalbi abricot

Cette crème est une variation du M’halbi libanais (ou Mhalabya), un dessert frais à base de riz au lait, fleur d’oranger et pistache auquel j’ajoute des fruits pour le rendre doublement gourmand.

Frais, léger et délicatement parfumé, c’est certainement le dessert que je préfère quand la température dépasse les 30°. Essaie-le et tu verras que tu ne résisteras pas à la tentation d’en refaire chaque été.

La recette est très simple, pas besoin de matériel spécifique mais le dessert doit être préparé quelques heures à l’avance (ou mieux, la veille) parce qu’il doit refroidir.

Pour faire cette crème (pour 2 personnes), tu auras besoin de :

  • Lait (2 verres de 25cl)
  • Eau (1/2 verre)
  • Sucre de canne (3 cuillères à soupe)
  • Sucre semoule (3 cuillères à soupe)
  • Maïzena (2 cuillères à soupe bombées)
  • Fleur d’oranger (1 cuillère à soupe)
  • 3 abricots
  • 1 pêche
  • Une poignée d’amandes effilées

Variantes:
Tu peux remplacer les amantes par des Pistaches de Bronte (en poudre ou hâchées grossièrement)
Choisis tes fruits de saison préférés

 

Lave les fruits, épluche la pêche et coupe-la en petits morceaux ainsi que les abricots. Mets les fruits dans une poêle avec le sucre de canne et un peu d’eau (3 cuillères à soupe). Surveille la cuisson et ajoute de l’eau si nécessaire. Les fruits seront cuits quand tu pourras les écraser à la fourchette. Comme tu l’auras deviné, tu peux maintenant éteindre le feu et écraser les fruits. Tu peux laisser quelques morceaux entiers ou faire une purée homogène, à toi de choisir.

Dans une casserole verse le lait et l’eau, ajoute la fleur d’oranger, le sucre semoule et la maïzena. Porte le tout à ébullition pendant une quinzaine de minutes, sans cesser de remuer avec un fouet pour éviter que la crème attache ou ne fasse des grumeaux. Le liquide doit épaissir jusqu’à former une crème (la durée de cuisson est variable, tout dépend de la quantité de lait que tu utilises).

Tu peux maintenant prendre tes plus beaux verres à cocktail et déposer les fruits au fond. Verse ensuite doucement la crème de lait sur les fruits et laisse refroidir quelques heures (à température ambiante puis au frigo).

Pour finir, fais dorer les amandes effilées au four ou à la poêle.

Ca y est, tu peux sortir, profiter du soleil pendant que ton dessert refroidit.

Avant de servir la crème, décore-la avec les amandes. Bon appétit!

Plateau télé, potatoes et mayo (une fois n’est pas coutume)

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Comme une envie de junk food ce soir ? Genre potatoes-mayo ? (bah oui, ça arrive…) 
Pourquoi foncer au fast food du coin quand tu peux faire ça chez toi et avec de vrais aliments sains (ou presque) ?
Faire des potatoes maison c’est facile, que dis-je, easy !!
Tu coupes tes pommes de terre en quartiers, tu les mets dans une boîte hermétique. Ajoute un filet d’huile d’olive, du sel, du curcuma, du paprika, du persil ciselé, 2 cuillers à soupe de farine.
Un peu de musique ♪♫ et tu shake, tu shake ♫♪ – tu secoues bien ta boîte hermétique dans tous les sens (ah oui, fallait la fermer avant, détail qui a son importance…)
Et voilà, reste plus qu’à mettre une poêle sur le feu avec ce qu’il faut d’huile pour faire frire tes potatoes.

Et pour la mayo ?

Dans un saladier, tu mets un jaune d’œuf, une cuiller à café de vinaigre et une demi de moutarde de Dijon. Tu fouettes le tout, puis t’ajoutes de l’huile (colza, tournesol…) au fur et à mesure jusqu’à obtenir la consistance idéale.
Le blanc d’œuf dans tout ça ? Tu le montes en neige et t’ajoutes la moitié environ à ta mayo pour l’alléger. Un peu de persil et de ciboulette ciselées et c’est parti pour le plateau télé !!

Croquettes de thon à la ricotta

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Vous l’avez plébiscitée sur Facebook, elle a donc l’honneur et le privilège d’être la toute première recette publiée sur mon blog!

*applaudissements*

Aujourd’hui, une recette toute simple, rapide mais tellement bonne: des croquettes dorées et croquantes à l’extérieur, mais moelleuses à l’intérieur.

Toi qui es en panne d’idées, qui n’a pas le temps, pas de super matériel de pro dans ta cuisine et pas un budget astronomique non plus, cette recette est pour toi.

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Pour réaliser cette recette, il te faudra: 

  • 250g de thon à l’huile d’olive, soit 2 boîtes (en France le thon à l’huile d’olive ça ne se trouve pas partout mais teste-le et tu verras la différence)
  • 250g de ricotta 
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de câpres (facultatif)
  • quelques branches de persil haché
  • du Parmigiano râpé
  • de la chapelure (évite les composés dits « croquants », la vraie chapelure composée simplement de pain sec c’est bien mieux)
  • une pincée de sel et de poivre
  • de l’huile pour la friture

Variantes: tu peux ajouter quelques anchois en petits morceaux ou remplacer le Parmigiano par un autre fromage, comme le Grana Padano ou le Pecorino.

Matériel: un saladier, une poêle, une fourchette, une spatule, des essuie-tout. Plus simple que ça, tu meurs.

C’est parti:

Dans ton saladier commence par mettre le thon, après l’avoir égoutté, puis émiette-le avec la fourchette.

Ajoute ensuite la ricotta, le sel et le poivre et mélange le tout. Ajoute les œufs, mélange de nouveau.

Complète ce mélange avec le persil et les câpres puis le Parmigiano râpé.

A ce stade, ton mélange devrait être un peu trop liquide pour faire des boulettes. Ajoute donc la chapelure petit à petit jusqu’à l’obtention d’une consistance un peu plus solide.

Verse de la chapelure dans une petite assiette puis forme dans ta main des petites boules avec le mélange précédemment obtenu que tu recouvriras une à une de chapelure.

Écrase légèrement les boulettes sur le dessus de façon à former des croquettes circulaires mais plates: la cuisson sera plus homogène.

Fais chauffer l’huile dans la poêle puis fais frire tes croquettes. Quand elles sont bien dorées, pose-les sur un papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.

Il ne reste plus qu’à servir. Bon appétit!